Nos Vins Secs

CLOS FLORENT
Côte du Roussillon Village

Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vigne, situées sur un terroir de schiste noir

Après plusieurs contrôles de maturité, la vendange s’effectue manuellement, et le raisin est acheminé en cagette à la cave afin d’éviter l’écrasement des baies et leur oxydation.

Suivent alors de longues macérations traditionnelles, sur lesquelles on effectue un pigeage et un délestage tous les 2 jours.

Le pigeage est journalier jusqu’au pressurage..

1 seul pressurage doux après de décuvage

Le vin sera élevé environ 12 mois en barrique.

Cette cuvée est élaborée comme suit :

30 % SYRAH, dont ¼ vinifiée en barrique

10 % CARIGNAN, dont ¼ vinifié en barrique

60 % GRENACHE, dont ¼ vinifié en barrique